栄養価が高いことから「スーパーグレイン」と呼ばれたり、1990年代に「理想的な宇宙食」の一つとしてNASAにとりあげられたのが、「キヌア」という穀物です。 キヌアとは、ヒユ科アカザ属の植物でほうれん草と近縁ですが、一般的には雑穀に分類されています。 数千年もの栽培の歴史があり、主に南米ペルーやボリビアなどで栽培されています。 他の穀物とくらべるとたんぱく質が多く、必須アミノ酸、不飽和脂肪酸、マグ……
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